Sizlerle Türk mutfağında en çok tercih edilen lezzetli ve besleyici 12 çorba tarifi paylaşıyoruz. Tariflerimizin üçü diyet çorba tarifi olmakla birlikte aslında sakatat haricindeki bütün çorba tarifleri diyetlerde rahatlıkla kullanılabilir. Sakatat çorbası tüketecekseniz dikkat etmeniz gereken nokta, yanında salata yemeniz gerektiğidir.
Peki, çorba neden bu kadar önemli, neden bu kadar değerli bir besin? Çorbayı sıcak olarak yediğinizde midenizin içi sıcak bir sıvıyla kaplanıyor ve mide asidi salgısı engelleniyor. Peşinden gelecek yemeklerin hazmı da kolaylaştırılmış oluyor. Çorba içtiğinizde vücut suyunuz artıyor ve deride kuruma varsa engellenmiş oluyor.
Çorbalar yoğun enerji veren yiyeceklerin yerine tercih edilebilir. Örneğin et tüketmek istiyorsanız kuru baklagil içeren bir çorba, süt ihtiyacınız varsa yoğurtla hazırlanan bir çorba, ekmek yemek istiyorsanız içinde bulgur, erişte veya pirinç bulunan bir çorba içebilirsiniz.
İşte tarifler geliyor sayın çorbaseverler:
Çorba Tarifleri
Domates Çorbası
Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
5 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su
3 yemek kaşığı süt
Yeteri kadar tuz
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Zengin lif kaynağı olan ve düşük kalori içeren domates çorbası tarifimiz şöyle; tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyup kızdırın. 2 kaşık unu yağın içene koyup kavurun. Salçayı, peşinden rendelenmiş domatesleri ilave edin. Unun topaklanmaması için iyice karıştırın. 5 bardak sıcak suyu, domateslere karıştırarak ekleyin. Çorba kaynara çıkınca altını kısın. Koyulaşana kadar arada bir karıştırarak pişirin.
1 yemek kaşığı salça ile 5 adet rendelenmiş domates ekleyin. Topaklanırsa bu aşamada el blenderi ile karıştırın. Servis yapmadan hemen önce çorbaya tuzu ve sütü ilave edin. Servis sırasında rendelenmiş kaşar peynirini çorbanın üzerine serpin.
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 dolu yemek kaşığı bulgur
1 dolu yemek kaşığı kırık pirinç
1 baş kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
7 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Meyanesi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 su bardağı et suyu
Yapılışı:
Tencereye tereyağını koyup eritin. Yemeklik doğradığınız soğanı yağda kavurun. Sarımsakları ufak doğrayıp soğana ekleyin. Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayıp soğana ilave edin. Bir iki dakika kavurduktan sonra tuz ve karabiberi atın. 7 bardak sıcak suyu tencereye ekleyerek kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tencerede sıvıyağı kızdırarak unu sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekledikten sonra karıştırın.2 bardak et suyunu yavaşça tencereye ilave edin. Unun topaklanmaması için devamlı karıştırın. Diğer tenceredeki tahıllar iyice açılıp pişince, un kavurduğunuz tencereye ilave edin. İyice karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra ezogelin çorbasını ocaktan indirin.
Közlenmiş Patlıcan Çorbası
Malzemeler:
3 tane patlıcan
1 adet tavukgöğsü
6 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvıyağı
250 gr mantar
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
Patlıcanları bütün olarak fırında közleyin. Sıcakken soyup blenderden geçirin.
Tencereye 6 bardak su koyup kaynatın. Tuzunu atıp tavukgöğsünü haşlayın. Tavuğu sudan çıkarıp ayıklayın ve didin. Didiklenmiş etleri tekrar tavuk suyunun içine koyun.
Mantarları doğrayın. Bir tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Unu yağda sararıncaya kadar kavurun. Tavuk suyundan kavrulmuş una katarak bulamaç haline getirin. Bulamacı, pişmekte olan tavuk tenceresine karıştırarak ilave edin. Mantar, patlıcan, karabiber ve tuzu çorbaya katın. Kaynamakta olan çorbanın altını kısarak pişmeye bırakın. Közlenmiş patlıcan çorbasını sıcak olarak servis edin.
Mantar Çorbası
Malzemeler:
Küçüklerinden 20 tane mantar
4 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt
1 limonun suyu
3 yemek kaşığı un
100 gram tereyağı
Kırmızıbiber
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
Mantarları temizleyerek küçük olacak şekilde doğrayın. Üzerinde limon suyu gezdirin. Bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış mantarları hızlı ateşte kısa bir süre soteleyin. Et suyunu ilave edin. Unu ve sütü, çırpma teli ile topaksız kalana kadar çırpın. Çorba kaynarken bulamacı, yavaşça çorbanın içine akıtın, bir yandan karıştırın. Çorbayı tekrar kaynara çıkana kadar karıştırmaya devam edin. Kırmızıbiber, karabiber ve tuzunu ilave ettiğiniz mantar çorbası kıvam alıp lezzetlendiğinde ocaktan indirin. Servis sırasında, çorbanın üzerine kırmızıbiberli yağ gezdirin.
Sebze Çorbası
Malzemeler:
1 adet havuç
1 adet patates
1 baş kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
5 su bardağı su
1 su bardağı et ya da tavuk suyu
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1/2 çay bardağı pirinç
2-3 dal maydanoz
5 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
Bir tencereye sıvıyağı koyup kızdırın. Ufak doğradığınız soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Patatesi ve havucu rendeledikten sonra soğana ekleyerek kavurmaya devam edin. Yemeğin salçasını, pul biberi ve nanesini ekleyip karıştırın. 5 bardak su ve et suyunu da ilave edip kayamaya bırakın. Kaynara çıkan çorbaya mercimek, pirinç, karabiber ve tuz ekleyin. Kısık ateşte pirinç ve mercimekler açılıp dağılmaya başlayıncaya kadar pişirin. Ispanak ve maydanozu ince kıyarak sebze çorbasına ekleyin. 5 dakika daha pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.
Lebeniye Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
100 gram kıyma
2,5 litre su
Tuz
Terbiyesi için:
½ kilo süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Nohudu ve buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün haşlayıp suyunu süzün. Büyük bir tencereye 2,5 litre suyu koyup kaynatın. İçine nohudu ve buğdayı koyarak pişmeye bırakın.
Kıymayı tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun. Nohut kadar köfteler yuvarlayın. Köfteleri yağda kızarttıktan sonra pişmekte olan nohuda ekleyin.
Terbiyesini hazırlamak için süzme yoğurt, yumurta ve unu birlikte çırpın. Çorbadan 2 kepçe suyu terbiyeye verip karıştırın. Ilıyan terbiyeyi pişmekte olan çorbanın içine yavaşça ve karıştırarak ilave edin. Lebeniye çorbasına karabiber ve tuzunu tüm bu işlemlerden sonra atın. Tuzu terbiyeden önce ilave ederseniz çorbanın kesilme olasılığı vardır. Nohut ve buğday iyice yumuşayıp açılınca çorbayı ocaktan alıp sosu hazırlayın.
Sos için tereyağını eritip, yemeklik doğranmış soğanı yağda rengi değişene kadar kavurun. Kuru nane eklediğiniz sosu ocaktan alıp çorbanın üzerinde gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Sütlü mercimek çorbası
Malzemeler:
1,5 bardak kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı tereyağı
2 baş kuru soğan
1 bardak süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
5 bardak su
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Pul biber
Kuru nane
Kırmızıbiber
Yapılışı:
Soğanı ufak küpler şeklinde doğrayın. Bir tencereye tereyağını koyup eritin. Soğanı ekleyerek pembe bir renk alana kadar kavurun. Unu ilave ederek sararana dek kavurun. Yıkanmış mercimek, karabiber, tuz ve suyu ekleyin. Mercimekler iyice yumuşayınca sütü ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra çorbayı ocaktan indirin. Çorba pürüzsüz olana kadar blenderle çekin. Yağ tavasında yağı eritin, baharatları ekleyip yakın. Kâselere koyduğunuz çorbanın üzerinde gezdirip servis yapın.
Protein kaynağı olan sütlü mercimek çorbası aynı zamanda kolesterolü düşürücü etkiye de sahiptir. Bu kısa hatırlatmadan sonra afiyet olsun diyoruz.
Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası
Malzemeler:
3 adet tavuk baget
6 su bardağı su
1 çay bardağı tel şehriye
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
Maydanoz
Tuz
Yapılışı:
Bir tencereye 6 bardak su koyun. Tavuk bagetleri yıkayıp tencereye ilave edip haşlayın. Haşlanan tavukları bir tabağa didin. Tenceredeki suyu başka bir kaba aktarın. Tencereye tereyağını koyup kızdırın, peşinden zeytinyağını ekleyin. Salçayı ilave edip biraz kavurun. En son unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra yavaşça ve karıştırarak tavuk suyunu tencerenin içine akıtın. Çorbayı kaynara çıkana kadar karıştırın. Didiklenmiş tavuk, tel şehriye ve tuz ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın. Çorba kâselerinin üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
Tennuri Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 baş kuru soğan
250 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Kuru nane
Pul biber
Tuz
Yapılışı:
Nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün nohudu diri kalacak şekilde haşlayın. Üzerine yıkanmış pirinç ve mercimeği ekleyerek pişmeye bırakın.
Başka bir tencerede yağı eriterek, yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Çok küçük doğradığınız eti soğana ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. 2 kaşık unu ilave ederek 2 dakika kavurun. Diğer tarafta pişmeye devam eden bakliyatları et tenceresine karıştırarak aktarın. Yemeğin suyunu evinin üzerini 3 parmak geçecek şekilde ayarlayın. Çorbayı, etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. İndirmeye yakın tuzunu ve baharatını ekleyin.
Yöresel bir lezzet olan tennuri çorbası tarifini beğeneceğinizi düşünerek afiyet olsun diyor ve çorba tarifleri listemizin diyet çorbalar bölümüne geçiyoruz.
Diyet Çorba Tarifleri
Diyet Brokoli Çorbası
Malzemeler:
1 demet brokoli
1 tane kırmızı soğan
1 tane havuç
5-6 dal fesleğen
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5 bardak sıcak su
Yapılışı:
Bütün malzemeleri yıkadıktan sonra doğrayarak pişirmeye hazır hale getirin. Bir tencereye zeytinyağını koyup kızdırın. Soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Havucu ekleyip 5 dakika boyunca karıştırarak kavurmaya devam edin. Fesleğen ve brokoliyi ekleyin. Bir kaç dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin. Kaynara çıkan çorbanın kapağını kapatıp altını kısın ve 10 dakika boyunca pişmeye bırakın. İndirmeye yakın tuzunu ayarlayın. Ocaktan aldığınız çorbayı blenderden geçirin. Dinlendirdiğiniz çorbayı sıcak olarak servis yapın.
Diyet Kereviz Çorbası
Malzemeler:
2 tane kereviz
2 tane havuç
1 tane patates
2 diş sarımsak
1 tane soğan
1 çorba kaşığı mısırözü yağı
6 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı light süt
1/2 çay kaşığı köri
1 tutam toz safran
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Diğer sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Tavaya mısırözü yağını koyup kızdırın. Soğanı e sarımsağı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Diğer sebzeleri ekleyerek yumuşayıncaya kadar hızlı ateşte çevirin. Yumuşayan sebzeleri uygun bir kaba alarak blenderden geçirin. Bir tencereye aktarın. Safran, light süt, köri ve sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın. Çorbanın tuzunu ayarladıktan sonra bir kaç dakika daha kaynatın ve ocaktan indirin. Çorbayı dilerseniz kırmızıbiberle tatlandırarak sıcak olarak servis edin.
Sebzeli ve Yulaflı Diyet Çorba
Malzemeler:
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 dal taze soğan
5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı yulaf
1 yemek kaşığı light krema
Yeterince tuz
Yapılışı:
Yeşil soğanı incecik kıyın. Sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye sıvıyağı koyup kızdırın. Yeşil soğanları 2 dakika yağda kavurun. 5 bardak suyu ekleyerek kaynatın. Su kaynadığında sebzeleri ve yulafı ilave edin. Sebzeler iyice yumuşadığında çorbayı ocaktan indirin. Krema ve tuz ekleyerek karıştırın. Sıcak olarak servis edin.
İftarlık çorba tarifleri için tıklayın
Kıyma kavurma yöntemleri için tıklayın
