moda, film, astroloji, rüya tabirleri, yaşam

Fotoğraflı Dibi Tutmuş Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

2 123

Mutfak işlerinde ve bilumum ev işlerinde beceriksiz ve isteksiz bir insanım ben, hep öyle oldum, bu yaptığı yemeklere de yansıyor tabii. Bu tarif mesela, fotoğraflı dibi tutmuş zeytinyağlı biber dolması tarifi olarak planlamamıştım, fotoğraflı zeytinyağlı biber dolması tarifi olarak düşünmüştüm ama kısmet böyleymiş. Benim gibi çalışmaya dalıp ocakta yemek olduğunu unutmazsanız sizinkinin dibi tutmaz, yemeğiniz de daha güzel olur.

Neye dalmıştım ben, yazı yazmaya; ya yazıya ya takı yapmaya dalarım zaten; benim uğraşlarım bunlar. Kokuyu da duydum aslında ama ya yemeğin pişmekte olduğunu unutmuştum veya altını kapattığıma emindim, üstüme alınmadım. Benim mutfağımdan geldiğini düşünüp fırladığım zaman da dibinin hafif tutmuş olduğunu fark ettim, geçmiş olsun. Hakikaten hafif tutmuştu ama, biraz sıcak su ekledim tutmuş dipler hemen yüzeye çıktı. Yenilecek durumda idi, hatta yarısını yedim bile ama işte, içi biraz fazla pişmiş oluyor böyle. Tarif geliyor şimdi, aynen uygulayabilirsiniz, sadece yemeği ocakta unutma bölümüne uymayın.

Malzemeler Hakkında Not:

Zeytinyağlı biber dolma yemeğine dolmalık üzüm de koymak iyi olur ama ben onu almayı unuttum, dolmalık fıstık ve dolma baharatı almıştım, onları ekledim. ‘Yenibahar’ diye bir baharat var, üstünde ‘Zeytinyağlılar ve dolmalar için’ gibi bir şey yazıyor, ondan aldım. Üzüm de almış olmak isterdim, dolma yerken ağzıma bunların gelmesini severim ben. Bir de, internetten tarife bakarken 1 dolmalık biber için 1.5 tatlı kaşığı kadar pirinç kullanmak gerektiğini okumuştum, öyle de yaptım ama iç fazla geldi. Belki biberler küçük olduğu içindir ki küçük olanları daha güzel olurmuş, ben pazardan alırken 1-2 kişi öyle dediydi. Biberler büyük değilse her biri için 1 tatlı kaşığı pirinç yeter sanırım, hatta büyükse bile 1 kaşığın az fazlası yetebilir, 1.5 çok olur sanki. Bir parça salça da kullanabilirsiniz, ben kullanmadım.

zeytinyağlı biber dolması malzemeler

14-15 tane biber almıştım ama sapını içine doğru sokuşturup dışarıya çekerek tepesini açmaya çalışırken 1-2 tanesini ziyan ettim, bunu güzelce yapmanın yolunu öğrenmek lazım. Şimdi baktım, benim gibi sapını 1 hamlede içine doğru sokuşturmaya çalışmak yanlış galiba. Ne yapılacak, sapından tutup hafifçe ittirilecek ama benim gibi ortadan içeriye doğru 1 kerede değil birkaç noktadan baskı yapılarak birkaç kerede ittirilecek.

Malzemeler:

13-14 tane dolmalık biber

Her bir biber için 1 tatlı kaşığı civarı pirinç

2 adet küçük kuru soğan

1-2 diş sarımsak (Olmasa da olur, ben kullanmayı tercih ediyorum)

3-4 domates (1 tanesi dilim dilim kesilip dolmaların üstüne kapak yapılacak, diğerlerinin rende ile suyu çıkarılacak. Kapak olarak biberlerin sapları da kullanılabilir. Bunun için sapları bıçakla düzgünce ayırmak gerekiyor galiba.)

Birkaç dal maydanoz

Dolmalık fıstık ve dolmalık üzüm (Üzüm almayı unuttum ama bence olmalı.)

Dolma baharatı (Tuz, karabiber ve kuru nane de olabilir.)

Zeytinyağı (1 çay bardağı kadar)

Yapılışı:

zeytinyağı-soğan-dolmalık fıstık zeytinyağlı biber dolması yapılışı

Zeytinyağı tencereye alınır ve yemeklik doğranmış soğanlar yağın kızması beklenmeden eklenir.

Soğanlar pembeleştikten sonra dolmalık fıstık ve üzüm eklenir.

Daha sonra pirinçler eklenip biraz kavrulur.

Sonra da domates suyu ilave edilir ve malzemeler pişmeye bırakılır. Ben 1-2 diş minik doğranmış sarımsak da ekledim.

İç pişip biraz soğuduktan sonra içine maydanoz ve kuru nane ekleyebilirsiniz. Ben sadece maydanoz ekledim.

zeytinyağlı biber dolması içi

Soğumuş iç ayıklanmış, yıkanmış dolmalık biberlerin içine doldurulur. Dolmaları tencereye koyup üstünü domates dilimleriyle veya biberlerin üst kısımlarıyla kapattınız mı yemek pişirilmeye hazır hale gelir. Domateslerin düzgün dilimler halinde kesilmesi daha şık olur tabii, ben öylesine kesi kesiverdiğim için bazıları biberin üstünde akrobasi yapıyormuş falan gibi duruyor. Bir de, biberler devriliyor ona sinir oluyorum ben. Bunu önlemenin yolu tencereyi dolduracak sayıda biber almak veya biber dolma yapacağınız zaman genelde kaç biber kullanacaksanız ona göre bir tencere almak herhalde. Tencerede boş yer kalmazsa devrilemezler mantıken. Bir de, dibi çok sivri olmayan biberler seçmeye çalışıyorum, dibi nispeten yassı olanlar yana yatmaya dibi sivri olanlar kadar eğilimli olmaz diye.

zeytinyağlı biber dolması tarifi

zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır

Sonra tencereye 1 bardak sıcak su eklenir ama ben fazla ekledim sanırım, ketılda ısıtıp öylesine döküverdim. O kadar su bitti de yemeğin dibi bile tuttu üstelik. Neyse, yanmadı en azından, gerçekten yenecek durumdaydı dolmalar. Biraz sıcak su yanmış kısımları yüzeye çıkarmaya yetti.

dibi tutmuş biber dolma dibi tutmuş zeytinyağlı biber dolması

 

Daha şık ve iştah uyandırıcı bir zeytinyağlı biber dolması tarifi yazabilirdim tabii, hatta bu dibi tutmuş yemek hadisesini hiç yazmayabilirdim ama olduğu gibi yazasım geldi. Binkelam benim sitem ve insanın kendi sitesine kafasına göre yazabilmesinin hoş bir tarafı var. Zor işlerle uğraşıyorum ben, benim şartlarımda ulaşılması kolay olmayan bir hedef koydum kendime, arada bir böyle şeyler yapmak eğlenceli geliyor. Tarifte bir sıkıntı yok, uygulamaktan çekinmeyin, sadece yemeğin dibini tutturmamaya dikkat edin.

Kavun yatağında dondurma tarifi için tıklayın.

Kilo aldırmayan yemek tarifleri için tıklayın.

Bunları da beğenebilirsin Yazarın diğer kitapları

2 Yorumlar

  1. sevgi diyor

    Cok sahane olmus eline saglik..

    1. Hilal Uslu diyor

      Çok şahane olmamıştı maalesef ama yenebilecek gibiydi, ona da şükür. : )

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.