Siteye tek tek yemek tarifleri eklemeyi bir ara ciddi ciddi düşündüm. Sonra vazgeçtim, yeterince kategori var. Ama böyle bir başlık altında 1’den fazla tarifin olduğu yazılar olabilir pekala arada bir. 2-3 tane yazmıştık zaten, ramazana sayılı günler kalmışken iftar çorbası tarifleri eklemek uygun olur.
Ramazan çorbaları iftar sofralarında mutlaka yer almalı. Besleyici ve hafif çorbalar saatlerce aç kalmaktan dolayı kan şekeri düşen bünyenin kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Kısa süre içinde bolca yemek yerseniz hazımsızlık çekebilirsiniz, 1 kase çorba iftar sofrası için en güzel başlangıçtır. Çorbayı içtikten sonra hemen yemek yemeğe başlamayıp 15-20 dakika beklemekte fayda varmış bu arada.
İşte sizin için seçtiğim çorba tarifleri:
Arpa Şehriye Çorbası:
Malzemeler:
1.5 çay bardağı arpa şehriye
1 tane yeşil biber
3 tane domates
1 yemek kaşığı margarin (Tereyağ da olabilir)
4 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
İnce ince doğranmış biberi kızdırdığınız yağın içinde kavurun. Sonra tencereye kabuğu soyulmuş, doğranmış domatesleri ekleyin. İyice yumuşayana kadar pişirdikten sonra tuzunu, ardından suyunu ilave edip karıştırarak kaynatın. Su kaynadığı anda arpa şehriyeleri ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır; servis tabaklarına aldıktan sonra limon, karabiber ve dilerseniz maydanoz ekleyip servis yapabilirsiniz.
Tarhana Çorbası: (4 kişilik)
Malzemeler:
4 yemek kaşığı tarhana
1 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Kaya tuzu
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
Yarım çay kaşığı nane
Yapılışı:
Tereyağını erittikten sonra üstüne salçayı ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika çevirip sarımsağı da ilave edin ve kavurmaya 1 dakika daha devam edin. Tencereye 4 su bardağı soğuk su koyun, hemen sonra, su ısınmadan tarhanayı ekleyin. (Tarhana sıcak suda topaklanır.) Çorbayı tarhana suda çözünene kadar çırpma teliyle çırpın. Tuzunu, karabiberini atıp bir yandan karıştırarak kısık ateşte pişirin. Çorba 1 taşım kaynadıktan sonra ocağı en kısık ayara getirip kapağını kapatarak 5 dakika daha pişirin. Böylece çorbanız demlenmiş olacaktır.
Ezogelin Çorbası:
Malzemeler:
1 çorba kaşığı tel şehriye
1 çay bardağı köftelik ince bulgur
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 kaşık biber salçası
2 kaşık domates salçası
5-6 su bardağı kemik suyu (Yoksa su da olabilir)
1 adet kuru soğan
3 kaşık margarin
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayıp 1.5 kaşık margarinin içinde rengi pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını sulandırıp tencereye ekleyin, ardından biber salçasıyla pul biberi de ekleyip karıştırın. Suyunu koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. Su iyice kaynadığında kırmızı mercimek, pirinç, tel şehriye, bulgur, tuz ve karabiberi ilave edin. İyice yumuşadığı zaman altını kapatın. Servis yapacağınız zaman çorbayı kaselere koyup üstüne yağın diğer yarısıyla hazırladığınız acı biberli sosu gezdirin. Son olarak üstlerine nane serpin
Kabak Çorbası:
Malzemeler:
1 adet büyük kabak
1 adet patates (Orta boy)
1 adet soğan (Orta boy)
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı et veya tavuk suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Tuz
Meyane İçin:
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
Yapılışı:
Kabak, patates ve soğanı soyup küp küp doğrayın. Küpler iri iri olmalı. Üstlerine pirinç, zeytinyağı ve tuz ekleyin; et veya tavuk suyunu ilave ettikten sonra üstüne çıkacak kadar da su koyun. Ocağa alıp kaynamaya bırakın. Karışım kaynayıp sebzeler yumuşadığında çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Yumurta sarısı, un ve sütü ayrı bir kapta güzelce çırpıp çorbaya katın. Karıştıra karıştıra 1 taşım daha kaynatın. İçine incecik doğranmış bir parça dereotunu ekleyip ocaktan alın. Üstüne doğranmış dereotu serperek servis edebilirsiniz.
Yoğurtlu Patates Çorbası: (4-6 kişilik)
Malzemeler:
6 adet patates (Küçük boy)
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
4 diş sarımsak
Deniz ya da kaya tuzu
Yapılışı:
Patatesleri soyup yıkayın, ardından zar şeklinde doğrayın. 4 su bardağı suyu bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyip kaynatın. Su kaynadığında patatesleri içine atıp yumuşayana kadar haşlayın. 4 diş sarımsağı biraz tuzla karıştırıp dövün, üstüne yoğurtla unu ekleyin, 1 su bardağı da su katıp karışımı güzelce çırpın. Üstüne 1 kepçe de patateslerin haşlandığı sudan koyun. Sonra bu karışımı, bir yandan karıştırarak, patateslerin olduğu tencereye ilave edin. Bırakın bir taşım daha kaynasın. Tabağa koyduktan sonra üstüne kırmızıbiberle kızdırılmış tereyağı dökün.
Kremalı Domates Çorbası:
Bu tarifte salça kullanıp kullanmamak size kalmış. Kremalı veya sütlü çorbalarda renk için katkı yapıyor salça, kullanmasanız da olur.
Malzemeler:
6 adet büyükçe olgun domates
2 yemek kaşığı dolusu un
1 litre tavuk suyu-su karışımı (Tamamı tavuk suyu da olabilir)
1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
5 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Yapılışı:
Sıvıyağla tereyağını tencereye alıp ısıtın. Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı, ardından da rendelemiş olduğunuz domatesleri ekleyin. Karışımı biraz kavurduktan sonra suyunu ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadığı zaman ateşi kısıp pişirin. Piştiğinde blendırdan geçirerek pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.
Kremayı bir kasede çırpın ve çorbayı kaşık kaşık, yavaş yavaş kremaya ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp tuzunu, karabiberini ekleyin. Ocaktan indirip sıcak olarak servis yapın.
Tavuk Çorbası:
Malzemeler:
1 adet tavuk budu
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı pirinç
Nane
Karabiber
Tuz
Terbiyesi İçin:
1 kaşık un
1 adet yumurta
1 limonun suyu
1 çay bardağı su
Yapılışı:
Tavuğu bir güzel yıkayın. Sonra içine soğanı ve tane karabiberi de koyduğunuz suyun içinde haşlayın. Haşlanmış tavuğu, soğumasını bekledikten sonra, küçük parçalara bölün. Yıkanmış pirinçleri başka bir tencerede haşlayın. Haşlanan pirinçlerin üstüne tavuk suyunu ekleyin ve bırakın kaynasın.
Terbiyesi için unla suyu karıştırdıktan sonra yumurtayı da ekleyip çırpın. Limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin. Tavuk çorbasından az bir miktar alıp terbiyeyi ekleyin ve yine çırpın. Terbiyeyi iyice karıştırdıktan sonra çorbaya ekleyin. Sürekli karıştırmak önemli, böylece terbiyenin kesilmesine engel olacaksınız.
Mantar Çorbası:
Malzemeler:
200 gr. kültür mantarı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
1 tutam karabiber
5 su bardağı kaynar su
Sıvıyağ
Yapılışı:
Mantarları iyice yıkayın. Saplarını ayırdıktan sonra minik parçalara ayırın. Sıvıyağı bir tencereye koyup mantarları suyunu salıp çekene kadar yağda kavurun. Kaynar suyu tencereye dökün. Soğuk sütle unu bir kabın içinde karıştırın. Sonra çorbaya ekleyin ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Tuzunu, karabiberini ayarladıktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Kırmızı Mercimek Çorbası:
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek (Daha çabuk pişmesini istiyorsanız 1 saat önceden ıslatın.)
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı un
1 adet soğan (Orta boy)
Sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Nane
7-8 bardak kaynar su
Yapılışı:
Soğanları sıvıyağda pembeleşinceye kadar çevirin. Sonra salça, un ve naneyi tencereye ilave edin. Mercimekleri (ıslattıysanız suyunu süzdükten sonra) tencereye koyun ve çorbayı 2-3 dakika boyunca karıştırın. Kaynar suyu ve tuzu ilave ettikten sonra mercimekleri önceden ıslattıysanız 10 dakika, ıslatmadıysanız 25 dakika civarında pişirin. Pişirme sırasında isterseniz sarımsak ekleyebilirsiniz. Son olarak mercimek çorbasını blendırdan geçirin. Üzerine kekik veya maydanoz serpiştirip servis yapın.
Kilo aldırmayan pratik yemek tarifleri konulu yazımıza da bekleriz.
