Aslında niyetim tereyağı fazla kaçmış sütlü erişte yapmak değildi tabii, kusursuz bir sütlü erişte yemeği yapmak isterdim ama yağ fazla olmuş işte. Dolayısıyla, aşağıdaki tarifi deneyecek olursanız tereyağını kesinlikle daha az kullanmalısınız.
Bu arada, evde büyükçe bir Borcam vardı, ben onu kullandım. Bu miktarda bir yemek için fazlaydı o, daha küçük bir şey lazımdı. Ne zamandır deforme olmuş tepsinin yerine yeni bir tepsi ve birkaç tane de küçük fırın kabı almam gerekiyor ama hep ihmal ettim. Daha küçük bir kabım olsaydı ortaya daha kalın, daha yüksek bir şey çıkacaktı, bu fazla zemine yakın oldu.
Bir de şu var, fırına koyduğum erişteli karışım fazla sulu geldi bana. Korktuğum olmadı, sonuçta o sululuk ortadan kalktı ama yemek de biraz fazla pişti. Sütü iyice çeksin diye beklemesem biraz daha önce çıkarabilirdim.
Süt miktarını birazcık daha az tutmak (3 değil de 2.5 bardak mesela) daha iyi olabilir ama emin değilim. Yemeği bir daha denediğim zaman bakıcam buna.
Malzemeler:
250 gram erişte
3 su bardağı süt
100 gram dil peyniri (Kaşar peyniri de olur tabii)
Dolu dolu 2 yemek kaşığı tereyağı (1 kaşık yeterdi sanıyorum veya kaşıklar dolu dolu olmamalıydı.)
Tuz, karabiber
Üstü için:
1 yemek kaşığı tereyağı (Yarım kaşık yeterdi sanıyorum)
Bir miktar rendelenmiş dil peyniri (Veya kaşar)
Yapılışı:
Sütü bir tencereye koyup ısıtmaya başlayın.
Kaynamasına yakın üstüne tereyağını ekleyin.
Biraz daha ısıttıktan sonra erişteyi de koyun.
7 – 8 dakika haşlayıp ocağa kapatın.
Rendelenmiş peynir, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin.
Hepsini güzelce karıştırıp dibine yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına koyun.
Üstüne parça parça kesilmiş 1 yemek kaşığı tereyağ ve bir miktar rendelenmiş kaşar veya dil peyniri serpiştirin.
Kabı önceden 200 dereceye ayarlamış fırına sürün ve arada bir kontrol ederek, üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız sütlü erişte yemeğini biraz ılınmasını bekledikten sonra servis edin. Ben hem aç olduğum, hem de yemeğin nasıl olduğunu merak ettiğim için hemen iki dilim kestim. Çok sıcak ve yumuşakken iyi kesilmiyor.
Bir Şeye Benzedi Mi?
Kesinlikle evet. Fazla yağlı idi ve bundan rahatsız oldum ama yine de afiyetle yedim. Tadında tuzunda, yağlılığı dışında bir sorun yoktu. Kaldı ki, kızarmış patlıcanlara yaptığımız gibi o yağın bir kısmını kağıt havluya çektirebilirdim. Ama o anda gözüm dönmüştü, yemeği hemen yemem gerektiği hissine kapılmıştım, bu yüzden uğraşmadım.
Üstü biraz fazla pişmişti ama rahatsız edecek kadar değil. Yukarıda da belirttiğim gibi, sütü iyice çekmesi için fazla beklettim fırında.
