Kuzenlerimden birinin kızı, Esin; geçtiğimiz sonbaharda staj için bir süre bende kaldı. Tarifini aşağıda göreceğiniz tavada labne kremalı kek veya çakma tiramisu o günlerden güzel bir hatıradır. Bir ara yazarım diye fotoğraflarını çekip tarifini de not almıştım, kendimi tebrik ediyorum, mis gibi konu bence. Labne kremalı tencere keki de diyebiliriz tarife bu arada. Kapaklı bir pilav tenceresinde yaptık biz.
Esin mutfakta bir şeyler üretmeyi seviyor; çılbır da yaptıydı bana, bir ara biraz rahatsızım diye çorbalar ve yanında kıtır ekmek lokmaları (kruton) da yaptıydı, elleri dert görmesin. İyi ki staj yapacağı kurum bana yakındı, iyi ki geldi, iyi ki kaldı evimde, keyifle hatırlanacak güzel bir dönem oldu hayatımda.
Tavada Labne Kremalı Kek Tarifi
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 çeyrek, – 2,5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üstü İçin
1 paket (200 gr) labne peyniri
200 ml kadar süt kreması
4 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı Nescafe Gold
Yarım kahve fincanı süt (İsteğe bağlı)
Yapılışı
Yumurtayla şekeri bir kaba alıp köpük köpük olana kadar çırpın.
Sıvı yağı ekleyip karıştırın
Sütü ilave edip karıştırın.
Unu eleyerek karıştırın. Kabartma tozu ile vanilyayı da eleyerek ekleyin.
Kakaoyu ilave edip karıştırın.
Bundan sonra kekin kıvamının mükemmel olup olmadığını anlamak için karışıma çırpma teliyle üstten 8 çizme yoluna gidebilirsiniz. 8 rakamı 1 – 2 saniye kadar okunabilir durumda kalıyorsa kıvam işi tamam demektir, sıra pişirme hazırlıklarında.
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağı tencerede gezdirin. Sonra da kekin yapışmaması için biraz unlayın.
Kek hamurunu içine döktükten sonra tavayı birkaç kere tezgaha vurun. Bu, harcın içindeki hava kabarcıklarının sönmesi için yapılıyor. Sonra da ocağa koyun.
Kekin pişme süresi 40 dakika civarında. Fakat ateşe koyduktan 20 dakika sonra kontrol etmek gerekiyor. Biz 20 dakika sonra bakltığımızda çok kabarmış ama içi pişmemişti. Piştiği zaman da dibi hafif yanıktı. Hiç sorun olmadı, o kısmını kesip attık.
Bu arada süt kremasını bir kaba alın. Üstüne 4 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri ekleyin. Labne peynirinin suyunu döktükten sonra tamamını ilave edin. Sulu olarak dökerseniz krema cıvıklaşır. Bu karışımı buzdolabına koyun. Çıkardığınız zaman size sulu gelirse ki bize biraz öyle gelmişti, 1 paket krem şanti ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
Pişen keki bir kenara alıp 15 – 20 dakika ılınmaya bırakın.
2 tatlı kaşığı Nescafe Gold’a sıcak su ekleyin. Biz 200 ml kadar ekledik. Kahvenin acılığını alması için yarım kahve fincanı da süt ilave edebilirsiniz.
Soğumuş olan keki büyük bir servis tabağına ters çevirin. (Biz 2 kere çevirdik, çünkü yanık kısmını keserken dibi yamulmuştu.) Bıçakla ikiye bölün. Nescafeli karışımla her yanını ıslatın. Gerekmezse tamamını kullanmak zorunda değilsiniz tabii ki.
Son olarak dolapta beklemekte olan kremayı alıp kekin üstüne yayın. İsterseniz ki ben her zaman isterim; üstüne ceviz, toz Antep fıstığı gibi şeyler serpiştirebilirsiniz.
Bunlar Da İlginizi Çekebilir
Lezzetli ve kabarmış bir kek için püf noktaları
