Aslına bakarsanız, arkadaşım Zülal, Film Gündemi isimli web sayfasında daha çok vizyona girmiş ve girmesi beklenen filmler hakkında yazılar yazar. Fakat burada kendi yaptığı yemeklerin tariflerini (Hepsi kendi tarifleri galiba), kendin yap tarzındaki çalışmalarını falan da görebilirsiniz. Size sözünü etmek istediğim muhallebili ıspanaklı kek kendisinin popüler tarifleri arasında yer alıyor. Veya muhallebili ıspanaklı pasta demek lazım, yazının sonunda vereceğim linke tıklarsanız göreceksiniz ki 3 katlı, kremalı bir pasta çıkmış ortaya. Zülal bunu 24 cm. çapında kelepçeli bir kek kalıbıyla yapmış.
O da ne ki, diye sordum Google’a, dışında kilitlenip açılan bir mandalı olan bir şey. Doğru kullanmak için biraz pratik yapmak lazım galiba. Sevgili Google; acaba kelepçeli kek kalıbı nasıl kullanılır, ne işe yarar falan diye yazarak bu konuda bilgiler bulabilirsiniz. Sorun yaşayanlara kalıbı yağlamak için sıvı yağ değil erimemiş margarin kullanmayı tavsiye edenler, dibine yağlı kağıt sermenin iyi olacağını söyleyenler var. Mandalını açıp kapatarak tabanının oluğa iyice oturmasını sağlamak gerekiyormuş. Kelepçesini açınca bandı hafifçe aralamak ve kekten tamamen ayrıldığından emin olunca açıp çıkarmak lazımmış, falan filan.
Zülal’in pastamsı keki, katları üst üste koyarken acele ettiği için biraz yamuk olmuş, siz daha yavaş çalışarak daha düzgün bir pasta yapabilirsiniz. Ben yapamam, kendime hiç güvenmiyorum bu tip konularda. Hayat da ikide bir bunun isabetli bir güvensizlik olduğunu hatırlatıyor bana sağ olsun. Bir de bu kek yapıldığının ertesi gününde daha lezzetli oluyormuş, Zülal yaptığınız gün yemenizi tavsiye etmiyor. Gelelim tarife:
Malzemeler:
Keki için:
1 su bardağı ıspanak püresi
1 su bardağı tozşeker
3 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
2 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Muhallebisi için:
3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı tozşeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 litre süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krem şanti
Yapılışı:
Ispanakları iyice yıkayıp saplarını kesmeden kaynar suyun içine atın. 1 dakika haşlanmaya bırakın. Sudan çıkarıp süzün ve mikserle püre haline getirin. Ortaya 1 su bardağı ıspanak püresi çıkması gerekiyor. Koyu yeşil renkte bir kek isterseniz saplarını ayırıp sadece yapraklarını kullanın.
Kek hamuru için 3 yumurtayla 1 bardak tozşekeri çırparak işe başlayın. Karışım köpük köpük olup şeker iyice eridiğinde sıvıyağı da koyarak çırpmaya devam edin. Ispanak püresini de ekleyip karıştırın. Elenmiş unu, ardından kabartma tozuyla vanilyayı ilave edin. Bütün malzemeleri iyice karıştırın. Tebrik ederiz, hamuru hazırlamış durumdasınız.
Fırının ısısını 170 derece yapın. Hamuru kelepçeli kalıba alın. Kalıbı birkaç kere tezgaha vurun ki hamurun içinde kabacık kalmasın. Keki fırına koyun. Ne kadar beklemeniz gerektiğini söyleyemiyor Zülal, çünkü süre tutmayı unutmuş. Arada bir kontrol edin ama kısa bir süre sonra kapağını açıvermeyin, bildiğim kadarıyla öyle yaparsanız kek sönebilir. Kekin pişip pişmediğini anlamak için en basit yöntem içine kuru bir çatal veya bıçak saplamaktır. Sapladığınız nesne kupkuru geri çıkarsa kek de pişmiş demektir. Yani inşallah. (Son cümleyi keki benim yaptığımı varsayarak yazdım. Herkese işleyen yöntemler bana işlemez böyle konularda, her türlü hatayı yapabilirim, hem de çok doğal bir şekilde.)
Şimdi sıra muhallebiyi hazırlamakta. Bunun için süt, un, nişasta ve şekeri bir tencereye alıp orta ısıda, kaynayana kadar pişirin. Bu arada sürekli karıştırın. Ocaktan almaya 1 – 2 dakika kala tereyağını da ekleyin. Muhallebiyi ocaktan alıp arada bir karıştırarak soğumasını bekleyin. Soğuduğu zaman toz krem şantiyi içine döküp 3 – 4 dakika çırpın. Sonra muhallebiyi buzluğa koyun.
Keki kelepçeli kalıptan çıkardıktan sonra kenar kısımlarını kesin. Bu kısımların içindeki keki ufalayarak bir tabakta bekletin. Keki yanlamasına 2 veya 3 kat kesin. Bakmış 3 de oluyor, Zülal 3 kat kesmiş. Buzlukta soğumuş olan muhallebiyi çıkarıp keklerin arasına sürün. En üst parçaya sürdüğünüz muhallebinin üstüne demin kenara ayırdığınız kek kırıntılarını serpiştirin. Hindistan cevizini de tercih edebilirsiniz.
Artık tatlıyı soğuyup dinlenmesi için buzdolabına koyabilirsiniz. Tekrar hatırlatayım, yapıldığının ertesi günü daha lezzetli olacak.
Daha bol fotoğraflı, daha birinci elden bir tarif için şöyle tıklayabilirsiniz: Muhallebili ıspanaklı kek
