Teknolojinin ilerlemesi bize zaman kazandırırken, yoğunlaşan hayat temposu aynı doğrultuda onu bizden çalmaktadır. Eğer çalışan bir kadınsanız, hem de çocuklarınızın varsa zaman sizin için altından da değerli bir hale gelmektedir. Bu noktada dışarda yemek bir çözüm olabilir ancak hem maliyet, hem de sağlık açısından çok olumlu geri dönüşleri olmayabilir.
Derin donduruculara atılmış, dondurulmuş gıdalar ile yapılmış yemekler size zamandan tasarruf ettirecek, aileniz ve kendiniz için de lezzetli, sağlıklı yemekler sağlayacaktır. Evde dondurulmuş gıda çeşitleri hazırlamak da zamanınızı alacak elbette ama bunun karşılığında bir dönem ellerinizle, sağlıklı ve temiz bir şekilde hazırladığınız gıdaları dolabınızın raflarından çekip çekip kullanma kolaylığı yaşayacaksınız
1.Dondurulmuş Köfte
Marketten hazırlarını almaya hiç gerek olmayan yiyecektir. Bir akşam yemeğinde tükettiğiniz köfte miktarının 3-4 katı kadarının harcını bir seferde tutun. Köftelerinizi yuvarlayın. Katların aralarına yağlı kâğıt koyarak bir strafora dizin. Buzluğa koyun. Kullanmak istediğiniz zaman kullanacağınız kadarını buzluktan alın. Tavayı iyice kızdırıp az yağda kızartın. Sıçramaları önlemek için kapak kapatabilirsiniz. Tariflerinizi İnegöl, Akçaabat köfte tarifleri ile çeşitlendirebilirsiniz.
2.Soslu Tavuk
Bu tarifi isterseniz kanat, isterseniz but ile, tavuğun istediğiniz yeriyle yapabilirsiniz. Tavuğun tercih ettiğiniz bölümünü buzdolabı poşetine koyun. Tavukların üstüne tuz, karabiber, kırmızı toz biber ekleyip karıştırın. Sos için istediğiniz karışımları koyabilirsiniz. Bizim size iki önerimiz var. Biri birer kaşık yoğurt ve salçadan oluşuyor. Diğeri ise zeytinyağı, sarımsak, mayonez, tane karabiber, kekik ve hardaldan oluşuyor. Sosları tercihinize göre soya sosu, barbekü sosu, sebzeler ile zenginleştirebilirsiniz.
Bütün malzemeleri harmanladıktan sonra ağzını bağlayıp buzluğa yerleştirin. Eğer tavukları sote ya da kızartma yapmayacaksanız, direkt fırın poşetine koyup buzluğa atabilirsiniz. Kullanacağınız zaman çözdürmeden 200 derecedeki fırına poşetiyle koyup pişirebilirsiniz. Ancak tavuğun donmuş olmasını hesaba katıp normalden 15-20 dakika kadar daha fazla pişirmelisiniz.
3.Oturtma ve Karnıyarık için Patlıcan Hazırlama
Patlıcanlı yemeklerin tek zor tarafı herhalde sebzeyi yemeğe hazırlamaktır. Hepimizin bildiği gibi oturtma ve karnıyarık gibi yemeklerde patlıcanı önceden hafif yağda kızartmamız gerekiyor. Kızartma olayı temizliğiyle, koku sinmesiyle, zaman almasıyla başlı başına bir mesele. Bu yüzden size tavsiyemiz patlıcanlarınızı pazardan ya da marketten aldıktan sonra yapacağınız yemeğin şekline göre doğramanız, yağda kızartmanız ve buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuya kaldırmanız.
Patlıcanları çizgili bir şekilde kabuklarını soyduktan sonra oturtma için yuvarlak, musakka için küp küp, karnıyarık için bütün olarak ya da ikiye bölerek doğrayabilirsiniz. Burada hatırlatmamız gereken sebzelerin pişmiş ya da yarı pişmiş halde et ürünleri kadar dayanmadığıdır. Patlıcanlarınızı çok uzun olmayan bir sürede tüketmenizi tavsiye ediyoruz. Bu yöntemi diğer kızartma yöntemiyle pişirilen yemeklerde de kullanabilirsiniz.
4.Yemeği İçin Nohut ve Kuru Fasulye Hazırlama
Fasulye ve nohudu ıslamayı unutanlar ya da yazımızın başında belirttiğimiz gibi vakti olmayanlar için en ideal dondurulmuş gıda yöntemlerinden biridir. Bir gece önceden belirlediğiniz miktar kadar nohut ve fasulyeyi kaplara koyup üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
Kaplardaki suyu boşaltıp bir kere yıkayın. Ayrı tencerelerde bol suda kaynamaya bırakın. Oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla üzerinden alın. Köpürme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Sonunda suyu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuyan nohut ve fasulyeleri yemek oranınıza göre buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Havasını bir pipet ile alıp buzluğa yerleştirin.
5.Közlenerek Saklanabilecek Sebzeler
Patlıcan, çarliston biber, kırmızıbiber(papya), domates gibi sebzeleri hem salatalarınızda, hem de yemeklerinizde kullanmak için közleyerek buzluğa atabilirsiniz. Közleme işlemini fırında, ocakta ya da mangaldaki közde yapabilirsiniz. Doğrudan ateşe atabileceğiniz gibi sebzeleri tek tek folyoya sararak da işleminizi gerçekleştirebilirsiniz.
Közleme öncesi dikkat etmeniz gereken sebzeler üzerinde bir bıçak yardımıyla delikler açmak. Kolay soyulmalarını ve soymadan önce soğumalarını sağlamak için soğuk suya atıp çatlatabilirsiniz. Bütün işlemlerin sonunda sebzelerinizi buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atınız.
6.Pişirmeden Dondurucuya Atılacak Gıdalar
Bezelye, barbunya, sarımsak, dolmalık biber gibi sebzeleri ayıklayıp; domates, kuru soğan gibi sebzeleri de doğrayıp buzdolabı poşetine koyarak buzluğa atabilirsiniz. Böylece bu sebzeleri hem mevsiminde stoklamış olursunuz, hem de ayıklama, doğrama derdinden kurtulup zaman kazanırsınız.
Bu sebzeleri öğünlük poşetlere ayırabileceğiniz gibi tek bir poşete koyup kullanacağınız zaman içinden istediğiniz kadarını da alabilirsiniz. Poşetin ağzına düğüm atmadan hafif bir bağlamayla ya da mutfakta paketlerin ağzını kapamada kullanılan mandallarla sürekli kullanılır bir hale getirebilirsiniz.
7.Hamur işleri
Her türlü kurabiye, börek, poğaça, mantı çeşidini önceden hazırlayıp, poşete koyup, pişirmeden buzdolabında saklayabilirsiniz. Sonrasında yapmanız gereken tek şey buzluktan çıkarıp yağlanmış tepside pişirmek. Kimi deneyimlere göre hamur işleri pişirerek de buzluğa konabiliyor. Ancak öylesi mideyi rahatsız ettiği gibi tadında da değişimlere sebep olabiliyor.
Bonus: Tadı değiştiği için ve kimilerine göre besin kaybına uğradığı için genelde yemekler pişirilip buzluğa konmuyor. Ancak yaprak sarması ve kavurmayı pişmiş halde buzluğa koymanızı tavsiye ediyoruz. Kavurmayı piştikten sonra ağzını kestiğiniz bir pet şişe içinde dondurup, sonrasında dilimler halinde kesin. Böylece yiyeceğiniz kadarını kullanıp geri kalanının bozulmamasını sağlayabilirsiniz.
Yaprak sarmayı ise piştikten sonra ya da pişirmeden plastik kaplara dizip buzluğa koyabilirsiniz. Pişirip koyduğunuzda sadece çözdürerek, pişirmeden koyduğunuzda da normalden biraz daha az su koyup pişirerek sarmalarınızı servise hazır hale getirebilirsiniz.
Unutmayın; ev yapımı dondurulmuş gıdalar daha sağlıklı ve lezzetlidir. Böylece hazırladığınız gıdaların içeriğinde neler olduğundan da, ne kadar zamandır beklediklerinden de emin olursunuz.
Kolay gelsin!
