Patlıcan oturtma yemeğini lezzeti ve kıvamında, kızartmadan, az yağlı pişirmek mümkün. Nasıl mı? Anlatmaya başlıyorum:
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy soğan
150 – 200 gram kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 adet patates
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pulbiber
1 tutam şeker
Domates ve yeşil biber
Yapılışı:
Patlıcanları arzumuz doğrultusunda dilimleyip tuzlu suya koyuyoruz.
Bir orta boy soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alıyoruz ve 1 yemek kaşığı yağ ile kavuruyoruz, tabii kısık ateşte.
150 gram yada imkan ve zevkimize göre daha fazla kıymayı da ilave edip güzelce rengi dönene kadar kavuruyoruz.
Salça da ekleyip birkaç damla suyla hafif sulandırıyoruz.
1 dış sarımsak rendeleyip harcı kapatıyoruz.
Harç tamam, şimdi sıra geldi patlıcanlara. Patlıcanları güzelce yıkayıp siyah suyunu attıktan sonra hafifce kurulayıp 1 – 2 yemek kaşığı yağ koydugumuz tencereye alıp hafif rengini döndürüyoruz.
Bu patlıcana kızarıyormuş tadı veren bir işlem oluyor. Ben yaptığımda eşim, kızım kızarttığımı zannediyor.
Patlıcanlar da tamam olduğunda patlıcanları şöyle bir düzeltip üzerine 1 patatesi enine dilimleyip diziyoruz.
Üzerine harcı da ekleyip domates ve biberle süslüyoruz.
Harç tavasına biraz su ekleyip kaynatıyoruz. Ben dibinde kalan yağ ve salcayı kullanmak adına aynı tavayı kullanıyorum.
Kaynattığımız suyu yemeğin üstüne çıkacak kadar ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Ben bir tutam olmak üzere karabiber ve pul biber eklemesi de yapıyorum.
Ve bir tutam da şeker.
Bu yemeği kısık ateşte, hiç karıştırmadan pişirmeyi de unutmayalım.
Patlıcanları kızartmadan patlıcan oturtma yaparken patates de kullanırsanız yemek daha kıvamlı olur ve kontrol edilmesi kolaylaşır. Yemeğin piştiğini patatese çatal batırarak anlayabilirsiniz. Patates piştiğinde yemek de pişmiş demektir. Yemeğin piştiği suyun patlıcanların seviyesine inmiş olmasından da anlaşılabilir.
Afiyet olsun.
